Prins Bertils Strömming

Strömming är verkligen gott och dessutom väldigt prisvärt. Prins Bertil älskade stekt strömming och fick det ofta serverat när han bodde och åt på Hôtel Eggers.

Recept – Strömming Prins Bertil

4 personer

Strömming gör sig egentligen bäst platt med skinnet nedåt. Vill man ha en lite tjusigare tallrik kan man göra som på bilden och rulla ihop dem. Vare sig man rullar ihop dem eller äter dem platta är det i alla fall vansinnigt gott.

Ingredienser:

  • 1 kg rensad och benad strömming
  • 100 gr smör
  • 1 äggula
  • 50 g pain de mie
  • 1 liten fint hackad schalottenlök
  • Salt & peppar
  • Finhackad persilja
  • 3 msk vitt vin
  • Smör

Metod:

  1. Sätt ugnen på 250 grader.
  2. Gör en blandning av smör, äggula, pain de mie och ytterst fint hackad schalottenlök.
  3. I en väl smord eldfast form – salta och peppra lite i botten och lägg i strömmingen med skinnet nedåt.
  4. Bred ett tunt lager brödmassa över strömmingen.
  5. Häll på vinet runt strömmingen.
  6. Grädda ca 15-20 minuter i ugn med stark övervärme tills den får en läcker guldbrun skorpa.

Servera som den är eller lossa och rulla filéerna som på bilden. Klipp lite persilja över och servera med hemlagat potatismos.

Populära hotellerbjudanden